夏バテ対策ごはん②

 

 

こんばんは。

「幸せごはん」伝え人、YoCoです。

 

 

今日も全国的に灼熱の1日でしたね。

 

うちの夏バテ対策の食卓

 

きゅうりの糠漬け

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我が家のこだわりは

原了郭さんの黒七味をかけて

いただきます。

 

糠は玄米ごはんを五分づきにして

毎回糠床に糠を足して育てています。

 

糠漬けは乳酸菌とビタミンの宝庫

 

 

そして麹冷汁

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昆布、干椎茸、塩麹

じっくり低温で5時間かけて出汁を引き出し

冷蔵庫で冷たく冷やして

さっぱり冷汁でいただきます。

 

この冷汁、椎茸昆布と麹

アミノ酸の宝庫✨

 

永遠に飲み続けられます。

 

今日の具は

ナスとオクラ

どちらも塩で揉んで出汁と合わせただけ。

 

そしてこれ

嫁ぎ先のソウルフード

はったい粉茶漬け

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麦ご飯に

はだか麦の焙煎粉、はったい粉をかけ

麦茶をかけていただきます。

 

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最初はえーーーーって思ったのですが

これが美味しくて。

 

思えば

麦は玄米よりも軽くて

この時期からだに負担もかからず

優しく食べられる

やまと薬膳の考えにも沿ったもの。

 

 

夫の祖父母の食卓にはいつも

はったい粉があったそうです。

 

うちの食卓にも欠かせないものに

なりつつあります。

 

 

胃への負担が少なく

ゆったりと眠れるごはん。

 

 

夏のからだに優しく届きます。

 

 

わたしも今日はこのままお布団へ。。。

 

良い夢見らますように💤

お休みなさい。

 

今日も、ありがとうございます。

 

 

 

 

 

夏バテ対策ごはん①

 

 

こんばんは。

「幸せごはん」伝え人、YoCoです。

 

今日はご先祖様への挨拶、お墓参りでした。

 

お墓参りはいつも清々しい気持ちになります。

 

 

そして、お盆のお墓参りは

暑い。。。

 

暑さにぐったりとなってしまいます。

 

 

汗でからだの塩分も出てしまっているので

うちはこの時期いつも

お味噌汁は夏仕様

濃い目で仕立てます。

 

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トマト、椎茸、ネギの青い部分を

オリーブオイルでゆっくり炒めて

旨味を出して

お水と豆腐を加えて煮えたら

少々多めのお味噌を溶いて加え

仕上がったお味噌汁を器に注いでから

ネギの白いところをトッピング。

 

 

味噌、ネギ、トマトのグルタミン酸

椎茸のグアニル酸

相乗効果で出汁をつかわなくても

とーっても美味しいのです。

 

 

お味噌汁のために出汁を取ることは

今ではすっかりしなくなりました。

 

ネギの白い部分は

抗ウィルス効果が期待できるので

このところ毎日何らかしらの形でいただきます。

 

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そしてこちら。

 

大根とオクラの梅酢和え。

 

千切りした大根に梅酢を加え

しんなりしたら

スライスした生のオクラを加え出来上がり。

 

梅酢を加えると大根から水分が出てきます。

 

これ捨てずに飲んでね♡

とーーーっても素晴らしい胃腸薬。

 

胃の中がすーっとして気持ちいいです。

 

 

梅酢はクエン酸たっぷり

しかも塩分もあるので

からだのミネラル補給にピッタリです。

 

 

明日は夫側のお墓参り。

 

今あることを

ご先祖様に感謝して。

 

 

今日も、ありがとうございます。

良い夢見てくださいね。

お休みなさい💤

 

 

 

休日のおやつ くるみ蕎麦

 

 

 

こんにちは。

「幸せごはん」伝え人、YoCoです。

 

お休みの日

ちょっと小腹が減ったとき

甘いものもいいけれど

うちは素麺や蕎麦をいただいたりします。

 

くるみ蕎麦を作ってみました。

 

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お蕎麦はタンパク質も多く

低GI食品脱穀していない穀物なので

ゆるやかに血糖値があがり

とてもからだに優しく

満足感が長持ちします。

 

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クルミは脳と形が似ているこもから

頭に良い食材なのです。

 

おネギをたっぷりのせて。

 

 

ネギの辛味ですきっとしますよ♡

 

 

すり鉢であたったクルミ

そばつゆを混ぜて

 

わたしはバルサミコ酢で酸味を効かせ

夫はラー油で辛味を効かせ

 

最後の味付けはそれぞれの好みで仕上げます。

 

 

飲み過ぎ食べ過ぎの翌日のおやつには

甘いものではなく

こんなおやつもオススメです♡

 

 

それでは引き続き良い一日をお過ごしくださいね。

 

 

今日も、ありがとうございます。

 

 

 

 

お味噌汁の効能

 

 

 

おはようございます。

「幸せごはん」伝え人、YoCoです。

 

 

お味噌汁食べていますか?

 

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今日の朝ごはん。

 

 

このところ体調も心調も

???

と、なってきていたので

生活のリズムを改めて

見直してみることにしました。

 

 

振り返ってみると

最近の朝ごはん

パンと紅茶で済ませていました。

 

 

それで基本のごはんに変えてみました。

 

 

具沢山のお味噌汁に。

 

 

すると、色々と整い始めました。

 

 

人は朝一番に口にするものを

海のものにすると良いらしいです。

 

 

わたしたちは紀元前のさらに何千年も前から

からだの成り立ちは変わっておらず

人類のさらに前は

全ての生命は海から現れたものだから。

 

 

人には太古の記憶が残っており

それを呼び覚まし活力を上げるためには

海のものを口にすると良いらしいのです。

 

 

お味噌汁には

味噌自体にたっぷりの海塩が入っています。

 

 

今日は「ふのり」赤い海藻と

お揚げを入れたお味噌汁にしました。

 

 

お味噌汁といってもお鍋を使わずに。

 

 

さっと洗った、ふのりと

さっと炙った、お揚げさん

味噌を入れた器に

お湯を注ぐだけの簡単味噌汁。

 

 

味噌玉のような手の込んだものはしてません。

 

 

それでも、海藻の出汁、揚げの出汁

味噌の旨味でからだの隅々まで

エネルギーが流れるようです。

 

 

胃の調子が良くなってきて

ぐったりするのもなくなってきました。

 

 

パンと紅茶には海のものが入っていなかったなぁ。

 

 

パンも紅茶も大好きなので

これはおやつに。

 

 

あともう一つ

三食全てにタンパク質をいただくこと。

 

 

これ虚弱体質改善に効くのです。

 

 

発酵食の先生

漢方の先生

 

お二人とも同じことを仰っています。

 

 

味噌もお揚げも大豆由来

タンパク質の宝庫です。

 

やまと薬膳の講師仲間も

朝味噌汁に変えて体調良くなったよ、と。

 

パンと紅茶をいただく日も

お味噌を添えて海をいただきたいです。

 

 

今日は5時半からお散歩をしてきました。

 

皆さん歩いていらっしゃいますね。

 

「おはようございます」

知らない人と声かけ合い

励まし合い、清々しい朝でした。

 

 

今日も麗かな一日をお過ごしくださいね。

 

 

ありがとうございます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

夏バテ防止 冬瓜のターメリック煮

 

 

 

おはようございます。

「幸せごはん」伝え人、YoCoです。

 

 

昨日の夜ごはん

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薬膳的ごはんは

右の小さなサイドディッシュ

「冬瓜」と万願寺とうがらしターメリック

 

 

冬瓜は夏に最適な植物

からだの熱を冷まして

水分代謝を良くしてくれます。

 

 

この冬瓜は去年のもので

冷凍していました。

 

 

あまりにも大きな冬瓜とご縁があり

なかなか全て食べきれず

小さくカットして保存しておいたものです。

 

 

冬瓜にターメリックと地粉をまぶし

柔らかくなるまで煮えたら

万願寺とうがらしを加え

塩だけで味付けして出来上がり。

 

 

ターメリックは肝臓のお薬。

 

今日のサイドディッシュは

肝臓腎臓を整え

夏バテを防止するごはんです。

 

 

そしてメインは我が家では珍しく

がっつりお肉料理

大きなハンバーグ

「テキサスバーグ」と申します。

 

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ハンバーグのタネを

お鍋に敷き詰めて

トマトをトッピングしてオーブンに入れ

 

一通り火が通ったところで

バジルソース、ガーリック、醤油

オリーブ油を回しかけ

もう一度オーブン調理し出来上がりです。

 

 

夫がお寺の修行の日は

お肉系のごはんにしています。

 

 

色々と本人も気付かないとこで

プレッシャーや神経を使っているようなので

好きなものをたんまりと。

 

 

このバーグは消化されにくいお肉が

ちゃんと消化されるように

お肉と同じくらいの野菜も入っているので

夜たっぷり食べても朝からだが軽いのです。

 

 

ママが何回も何回も作ってくれた

テキサスバーグは我が家の味です。

 

 

さて今日はママと久しぶりにお勉強会へ。

3月以降やっとです。

 

 

暑い今日からだを大切にお過ごしくださいね。

 

 

今日も、ありがとうございます。

 

 

ごはんを通して平和を思う今日

 

 

こんにちは。

「幸せごはん」伝え人、YoCoです。

 

ご無沙汰しています。お元気ですか?

 

 

うだるような暑さ

だけど二十四節気では「立秋

宇宙の動きは秋なのですね。

 

そう言えば

日の出日の入りが秋らしく

日が短くなっていますね。

 

 

雀も前までは5時前から

さえずりあっていたのが

この頃は少し遅くなりました。

 

 

そして昨日は原爆の日

 

 

昔は戦争について知るチャンスが

たくさんあったように思います。

 

例えば戦争に行った人から

話を聞いたり

わたしが小さい頃は

商店街に傷痍軍人さんがいたり

テレビでは8月6日はずっと

太平洋戦争のことが流れていたように思います。

 

 

わたしは戦争を語ることはできないですが

被爆された方が

玄米菜食と海藻入りのお味噌汁で

回復されたその事実を

ごはんを通して

自分が聞き学び知っていることを

お話をさせてもらっています。

 

ごはんから平和が広がればな、と。

 

 

さて、こちらは奈良で先輩と一緒にしている

お料理教室の第一回目のお食事。

 

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○野草ポタージュ

○大和芋と蕎麦の海苔揚げ

○百合根と黒豆のサラダ

酒粕クラッカー

○雑穀入り玄米ごはん


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この時とても美味しくて幸せだったこと

この写真が思い出させてくれました。

 

 

わたしはこのお食事に出逢えて

本当にからだが丈夫になりました。

 

 

まだまだ根本的な部分は

弱いところもありますが

それはそれで共存しつつ

普段のごはんで整え

生きていければと願います。

 

 

やまと薬膳のメソッドは

知っていると物事の捉え方で悩んだり

少しの体調不良であったり

そんなことも

「艸」で何とかできてしまいます。

もちろんいざと言う時は

お医者さんを頼りにすることも必要ですが

普段は台所がお医者さん

それが本来人のあり方なのかな

と最近思います。

 

 

「艸」というと

ハーブに漢方

どちらも同じ植物療法。

 

 

これからは学びをさらに深く

少しづつ幅を広げたいと思います。

 

 

いつも読んでいただき

ありがとうございます。

 

良い一日をお過ごしくださいね。

 

 

ありがとう。

 

 

 

 

簡単 麻炭入りフォカッチャ

 

 

おはようございます。

「幸せごはん」伝え人、YoCoです。

 

とーっても簡単な麻炭フォカッチャです。

 

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麻炭はウィルス対策

からだのデトックス

なので、からだに溜まってしまっている

余分な薬成分を排出するのに

とーってもオススメ食材。

 

 

その麻炭を入れた簡単フォカッチャ

 

今日の配合は

地粉1.5カップ
白神酵母小さじ1.5
米飴小さじ0.5
塩小さじ0.5

オリーブオイル2周
水1カップ
200度で17分
でした。

白神天然酵母

少量のぬるま湯で酵母を起こしておきます。

 

5分もあれば起きはります笑

 

地粉に麻炭と塩を混ぜて

酵母、米飴、オリーブオイル2周ほど笑笑
水を入れゴムベラで混ぜて

50 分ほど温かい場所で発酵させます。

 

 

ぷつぷつと発酵してきたら

たねをオープンシートを敷いた型に流し入れ
色々とトッピングして
余熱したオーブン焼けば出来上がりです。

 

 

今朝は、ローズマリー、塩、松の実、スギナ

オリーブオイルをトッピングして焼きました。

 

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今日も暑い1日になりそうですね。

 

ぬちまーすとレモンとアガペシロップ入りの

自分で作る経口補水液

これもオススメです‼︎

 

 

では、ステキな一日をお過ごしくださいね。

 

 

今日も、ありがとうございます。