やまと薬膳 メディスナルクッキング中級コース5回目(男性の食)開催しました

 

 

おはようございます。

「幸せごはん」伝え人、YoCoです。

 

先日やまと薬膳メディスナルクッキング

中級コースの5回目を開催しました。

 

※やまと薬膳とは、人の本来持っている力を引き出すごはんメソッド。人間がずっと食べてきたものを継承し、わたし達が自然にもちそなえている治癒力を高める調理法とお手当法を伝えています。薬膳の「薬」を、「艸」を「楽」しむと考え、植物を楽しむお膳、やまとは大きな和を持って広げる、そんなお料理メソッドです※

 

中級5回目は「男性の食」

男性の体調について学びます。

 

f:id:YoCo:20200924203932j:image

 

メニューは

○蕎麦米リゾット

○大和芋のウコンポタージュ

○牛蒡のグルテン巻き

○人参の黒胡麻和え

○キャベツのローズマリー蒸し

○蓬と麻の実のクラッカー

○蓬スギナブレンド

 

わたしたちがお母さんのお腹に

命を宿したその時はみんな女の子。

 

 

それから約1.5〜3ヶ月経った時に

赤ちゃんが何らかしらの影響で

男性ホルモンのシャワーをたっぷり浴びたら

うぅーーーん!とがんばって

パワーを振り絞って

ポーンと男の子になるんです✨

 

命を宿した時から男の子は

1度目の大きな踏ん張りを

お腹の中でしてきているんですね〜

なんか、これを知ったら男の子が可愛い

愛おしくなります❤️

 

男の子は成長してからも

がんばらなきゃと自分を奮い立たせ立ち向かい

女の子は今置かれた環境でふんばる強さがある

そんな男女の特色も

生まれる前の成長の過程で

養われているのかなぁと思うと

男の子も女の子も等しく愛おしい💕

 

 

そしてお腹の中で男女が決まるときに

何らかしらの影響で、というのは

お母さんの食べるものが殆どだと思うのですが

食べたものに男性ホルモンを刺激する様な

そんな食べ物をたくさんとると

ホルモンが刺激されるのでしょうね。

 

思いつくのは「黒ごま」かな。

 

生命の不思議です。


f:id:YoCo:20200924203928j:image

 

クラスにお越しくださるのは

女性だけですが男性の食も

皆さん美味しい、と喜んでくださいました。

ありがとうございます。

 

生徒さんのお一人が

「このレシピ、一つ一つに

オオニシ恭子先生の愛情を感じます」

と仰ってくださいました。

 

本当にそう思います。

 

どんなごはんを食べてもらうと

その人にとって良いものになるのか

常に研究され実践され今があります。

 

わたしたちは先生の苦労と経験の英知を

こんなに短い期間で体験させていただき

問うとその答えをさずかることができ

さらなる知恵をつけていただき

これからの人生を豊かなものに導かれて

本当にありがたいなぁと、つくづく感謝です。

 

 

このメソッドは知っていると

人生を助けてくれると思っています。

 

全て取り入れられなくても

知らないより絶対に知っていた方が

人生の重石の様なものが軽くなり楽になる

と、わたしの体験を通して実感しています。

 

コロナ以降、何が起こっても不思議でない

そんな世界になりました。

 

日々を大切に丁寧に

愛がある生活をしたいとつくづく感じます。

 

自らを含めた近しい人

大切にしあえる人の幸せを思い

今日を過ごしたいです。

 

 

皆さま、うららかな1日でありまように。

今日もありがとうございます。

 

 

 

オオニシ恭子のやまと薬膳

https://yamatoyakuzen.com/

 

 

 

 

 

 

ある日の夜ごはん

 

 

おはようございます。

「幸せごはん」伝え人、YoCoです。

 

お隣さんから

「今年最後です〜」

と、ゴーヤをいただきました‼︎

 

お隣さんのお父さまが育てはるゴーヤは

今までのどのゴーヤより美味しくて

本当に大好きなんです〜

 

お父さまも

「ゴーヤ好きな人おるんやろ

持って行ったり〜」って

言ってくださるらしく

ほんとにありがたい〜m(__)m

 

毎年あつかましくも

「また来年もよろしくお願いします」って

必ずお願いしてしまう。。。

そんな美味しいゴーヤなのです。

 

 

今回はゴーヤと豆腐、パプリカのチャンプルー

f:id:YoCo:20200923215846j:image

 

で、夫はこちら。

豚肉もたっぷり入れて。

だけどゴーヤが多すぎて豚肉見えない💦

 


f:id:YoCo:20200923215840j:image

 

このお皿ペロリと平らげはりました。

 

ゴーヤ3本分〜笑

 

チャンプルーの味付けは

うちはいつも、ぬちまーすと胡椒だけ。

これまで試した中で

それが一番シンプルで美味しい気がします。

 

ポイントはゴーヤを薄切りにすること📍

 

2〜3ミリくらいの薄さに切ることが美味しい

って、昔見た沖縄のおばあがテレビで言ってたのを守ってます。

そして、それが一番美味しって感じたので。

 

薄く切ったゴーヤに塩胡椒だけの味つけ

そろそろゴーヤも終わりの頃だけど

ぜひお試しになってくださいね。

 

今日は少し遅れて

お母さんのお彼岸参りです。

 

良き1日でありますように。

いつも、ありがとうございます。

 

 

 

 

やまと薬膳上級コース 筋肉・神経・骨について

 

 

おはようございます。

「幸せごはん」伝え人、YoCoです。

 

先日は、やまと薬膳の上級コース

「筋肉・神経・骨」

についての学びでした。

 

 

この3つは密接していて

筋肉・神経・骨のどこかが弱ると

この3箇所同時に不具合が起きたりします。

 

 

骨には神経が通っていて

その骨の周りに筋肉が付いているから

そりゃそうだなぁと。

 

 

骨に良い、筋肉をつける、神経がうまく働く

そんなごはんは

「巡りを良くすること」が大切です。

 

 

巡りとは、血液だったり体液だったり

そして気持ちだったり。

 

バランス良いごはんと

心地の良い運動と深い眠りが

その巡りを良くしてくれます。

 

そんなごはんがこちら⤵︎

 

f:id:YoCo:20200923061323j:image

○麦入玄米ごはん

 季節の豆とヒジキ入り

○大根の唐辛子入りサラダ

○大根干葉と厚揚げの煮物

○キノアとブロッコリーの煮物

○エリンギとスギナのフライ

○陳皮とスギナの胡麻ふりかけ

○ケールのポタージュ

 


f:id:YoCo:20200923061318j:image

○チアシード黒ごまドリンク

よもぎアンパン

 

 

恭子先生は

よもぎアンパンこそ日本の優れたお菓子」

 

よもぎは肝臓のお薬

小豆は腎臓のお薬

肝腎要の肝臓腎臓をケアしてくれる

素晴らしいおやつ。

あっ、でもお砂糖が入ってないものね😉

と、何度も嬉しそうに教えたくださいました😊

 

肝腎が整うとからだの巡りが良くなるのでね。

 

血に関わる肝臓

尿に関わる腎臓

どちらもからだの液を巡らせます。

 

丸一日の講座だけどあっという間でした。

 

2度目の受講は学びが深く楽しいです。

 

今日はお家で中級コースの開催です。

 

美味しい

楽しい

来て良かった

 

と感じていただけるよう

今から準備を整えます。

 

秋分の日を迎えた今日

うららかな一日になりますように。

 

 

ありがとうございます。

 

 

 

子ども食堂 開催しました

 

 

 

おはようございます。

「幸せごはん」伝え人、YoCoです。

 

先日は月に一度の子ども食堂でした。

 

f:id:YoCo:20200922073314j:image

 

ご支援いただいたトウモロコシで

トウモロコシごはんを炊きました。


f:id:YoCo:20200922073310j:image

 

野菜ごろごろ具沢山カレー


f:id:YoCo:20200922073305j:image

 

今回は初めましての方

お久しぶりの方

たくさんの方にお越しいただきました。

 

子どもたちの成長は早い!

毎回思います。

 

ママの後ろに隠れていた子が

帰るときにはハイタッチしてきたり笑

 


f:id:YoCo:20200922073317j:image

 

今月から兵庫県共同募金会さまの

支援を受けさせてもらえることになり

食材もバラエティ豊かに準備できるように😭

 

お腹を満足させるごはん以上に

からだに良いもの

心に届くもの

そんなごはんをお届けできたらなぁと

いつも思っています。

 

来月はお芋の美味しい時期

ちょっと頑張って

パイ焼いたりしてみたいなぁー

って、考えています。

 

月に一度の安否確認のような日。

 

 

この時にしか繋がりはないけれど

この時に会えて存在を確認しあえて

笑顔で「また来月ね!」って

支え合える。

 

小さいけれど優しい社会が

ここにもある、そんな気がします。

 

朝夕過ごしやすくなりました。

4連休も今日が最終日。

お天気な今日、麗しい今日でありますように。

 

 

ありがとうございます。

 

 

 

吉野山へお参りしました

 

 

こんにちは。

「幸せごはん」伝え人、YoCoです。

 

お彼岸のお参りに

奈良の吉野へ。

 

f:id:YoCo:20200919151053j:image

 

天国にいてる方の御供養に。

 

「コロナの影響で吉野も入山が少なく

またこの涼しい地においても

この夏は34度を上回る暑い日が続いた。

けれども、今年の桜も緑も

色がとても深く鳥たちも例年以上に

美しく歌い自然全てが元気だった。

 

人間の生き方も見直しなさい

と、天が教えてくれているこの年です。」

 

と、院主さまが御説法で仰っていました。

 

 

吉野の駅に降り立った時

ママが「気持ち良い、空気が違うわ〜」

と言ったのですが

いつもはそんなことを言わないので

感覚的にも気持ちの良さはいつも以上

違っているんですね。

 

わたしたちは宇宙の一部

自然のかけら

そのことを考えてみる時間も

時には良いのではないかと感じます。

 

 

ポールマッカートニーさんが

ミートフリーマンデー

“MEAT FREE MONDAY“

「月曜はお肉をやめてみよう!」

と、伝えています。

 

1キロの牛肉がわたしたちの食卓に上がるには

1.2キロの飼料、穀物が必要で

牛が出すゲップが

地球上の二酸化炭素をどんどん増やしている

そう言われています。

 

もし週に一度でも意識して控えてみると

また違った未来に繋がるのかなぁ〜なんて

思ったりしました。

 

飛行機が飛ばない時期に

空の色が青さを取り戻したように

少しのことで自然は想像以上に

色々な答えを見せてくれる

気付きをくれる

今年はそんな事を教えてもらえた気がします。

 

f:id:YoCo:20200920162951j:image

 

このお弁当は吉野に向かう特急列車で

いただきました🍙


f:id:YoCo:20200920162947j:image

 

ノーミートなやまと薬膳弁当

 

○野菜グリル

 白ナス、かぼちゃ、人参

○蓮根塩麹海苔揚げ

○ゴーヤの佃煮

○ズイキと揚げの煮物

○茗荷梅酢漬け

 

蓮根塩麹海苔揚げは

もっちりしていて油の甘さもあり

お肉の代わりになるほど

ボリュームたっぷりで満足感ありますよ〜

 

野菜と穀物だけの食卓は

後片付けが楽ちん♬

洗剤がそんなになくても

さっと汚れも油も流れます。

 

週に一度こんなごはんで

きっと心もからだもほんわかです。

 

 

そして今日は子ども食堂でした。

またこちらでお伝えさせてくださいね。

 

 

いつも、ありがとうございます💖

 

 

牛蒡の効能 お腹の中をごっそりsweep‼︎

 

 

 

おはようございます。

「幸せごはん」伝え人、YoCoです。

 

季節の変わり目

ちょっとハードな日が続いた

そんなこんなで

からだが何か違うなぁ〜

ってことはないですか?

 

わたしはどうもお腹の辺りが調子悪く。。。

 

そんな時に助けてくれたのが

「牛蒡」でした。

 

f:id:YoCo:20200918111439j:image

 

牛蒡は土だけ落として

皮がついたままをいただきます。

 

 

牛蒡なんて栄養がないし

繊維が固くて消化悪いんじゃないの?

 

 

って聞くこともあるかもですが

牛蒡さん、まぁものの見事に

腸の大掃除をしてくれます🧹

まさに、はききるSweepです。

 

ポイントは

1、牛蒡の皮はそのままで

2、水に浸したりせず、そのままで

 

写真は牛蒡のフライ

 

土を落としたゴボウを適宜切り揃え

少しの水で柔らかく蒸し煮します。

 

 

柔らかくなったら醤油で味付けして

地粉をまぶし

さらに地粉を水でといた液に

牛蒡をくぐらせパン粉を付けた

170度に熱した菜種油でカリッとあげたら

出来上がりです。

 

今が旬のスダチを絞ってどうぞ〜

 

人参と、白ナスのフライも添えまし。

 

 

食べた後には

お腹の中がスーーーーーーッキリ‼︎

腹痛も無く気持ちよく

お腹にあるものが流れました〜✨

 

 

皮ごといただくので

なるべく無農薬栽培のものがオススメですが

お近くに売っていない場合は

洗い桶いっぱいに水を張り

大さじ1程の重曹を加えて溶かしたとこに

野菜をつけたあと流水で洗えば

表面についた薬剤は取れるようです😊

 

 

今日を過ぎると一気に秋めくようです。

うららかな一日でありますように。

 

 

今日もありがとうございます。

 

 

 

 

 

 

 

幸せおやつ便

 

 

 

こんにちは。

「幸せごはん」伝え人、YoCoです。

 

今回のおやつ本当に美味しくて

幸せだ〜って子をご紹介します💖

 

 

こちらは、ママおやつ。

f:id:YoCo:20200917160913j:image

 

サツマイモとシナモン干しぶどうを合わせた

とってもシンプルなおやつ。

 

f:id:YoCo:20200917160928j:image

なのだけど、これめちゃめっちゃ美味しい‼︎

 

秘訣を聞いたら

「良いスパイス使ってるから〜」って。

 

そうなのです。

 

特にスパイスは良いものを使うと

香りも味も全然違うのです。

 

シナモンなんてオーガニックの 

引き立てのものは

今までのシナモンはなんだったんだろ??

って言うほど違います。

 

 

そんなシナモンをふんだんに練り込んだ

サツマイモ饅頭は

お店で買おうと思ったら

どれくらいのお値段がするんだろう〜

と、そろばんを弾いてしまうほど

贅沢なおやつ。

 

何よりママのハンドパワーが溢れんばかり

それが一番の美味しさの秘訣⭐️

 

羽間農園さんの発酵紅茶に合わせて

幸せなひと時でした。

 

 

そして、こちら⤵︎

むくわさんのスコーン 。


f:id:YoCo:20200917160931j:image

 

定期的にいただきたくなるんです。

 

 

むくわさんと出会ったのは

確か4年ほど前に開催した長谷寺のお食事の会

初めて来てくださったむくわさんが

「わたしの夢に出てきた人です‼︎」

って、お会いした時に言われてビックリ

そんな事があるんですね。

 

むくわさん超美人で優しくてキュートで

そんな素敵な会ったこともない美女の夢に

夜な夜な訪問していたなんて、わたしったら。

 

むくわさんはそれからずっとのお付き合いで

こうして定期的におやつをお願いしています。

 

 

前にも書いたのですが

むくわさんスコーンは美味しいだけでなくて

「幸せ」になるんです💖

そしてスコーンと言う名の「お薬」ですね🌿

 

 

今はスゥィーツ販売活動をされたりしていないのに

お願いして作っていただいているのです。

 

 

そして今回はこの大好きな美味しいスコーンを

お供えに持たせてもらいます

天国のあの子たちに👶🏻

 

むくわさんにもお伝えしたので

優しい笑顔で作ってくださったんでしょうね

 

最高に美味しくて幸せになる

そんなスコーンです。

 

 

今回は天国の方にも

感謝と共にお届けできますように。

 

 

雨の降り出しそうなこちら関西です。

新月の今日、良き夜をお迎えくださいね。

 

 

今日も、ありがとうございます。